Restaurační minipivovar Magistr Brno

Na rohu ulic Bayerova a Hrnčířská (v prostorách bývalé restaurace Fontána) zve k návštěvě nový minipivovar Magistr. Kontaktní návštěvu jsem provedl 18. 4. 2011. Nyní nabízí polotmavou 11 Kelley (dle informací vaří pro Magistra 11 zatím Bon), světlou 12 Scotta (zatím pro Magistra vaří Malostránský pivoar Velké Meziříčí), 13 weissbier (pro Magistra vaří U Ječmínka Prostějov), pak ještě legrácky typu višňové. Pivovar by měl začít vařit první várku vlastního piva v pátek 22. 4. 2011. Z vlastní produkce hodlají nabídnout rovněž světlou 10. Vrchním sládkem bude pan sládek z Černého orla v Kroměříži. Restaurace vaří, nabízí pochutiny k pivu (včetně chleba se sádlem), interiér rozdělen na kuřáckou a nekuřáckou část. Varny jsou umístěny hned u vstupu a musíte kolem nich projít do restaurace. Při ochutnávce jsem seděl v jejich bezprostřední blízkosti a přemýšlel jsem, jak sládek bude nasypávat slad do varny. Místa tam mnoho není, dvířka jsou v horní části a bez nějakého pódia tam dle mého nedosáhne - zřejmě se tyto věci ještě budou dolaďovat. Chuťově mě nejvíce zaujala světlá 12 (plná chuť, jemná hořkost, bez rušivých chuťových prvků, dobrá pěnivost), ale myslím, že na nějaké rychlé hodnocení je ještě brzo - nejprve chvíli navštěvovat, zkoušet, ochutnávat, porovnávat, sledovat. Stránky zatím nejsou, ale určitě to je jen otázka času. Při minulé zmínce o pivotéce Pivo a Beer v Bystrci jsem si povzdechl, že Brno by určitě sneslo další minipivovar - a vida, je tu. Ještě sice ne úplně, ale vůně chmelovaru je již za dveřmi. Pozoruhodné je, že nikdo o připravovaném otevření minipivovaru v našich kruzích ani netušil. Pokyn k prověření informace mi přišel až včera od Děkana. 16.5. 2011: Magistr již stojí na jedné vlastní noze: vkusná vlastní, tedy nedovezená, ale magisterská desítka Kateřina, svěží, s hořkostí, jen mě trochu mate vyšší přítomnost buď přirozeného CO2 nebo je to věc nastavení tlačného plynu? Nedokážu posoudit, ale po 3 nemohu říci ono krásné (oslavanské): vybízí k dalšímu napití. Ve čtvrtek/pátek již bude na čepu rovněž magisterská světlá 12 a pak dle dozrávání další. Pamatujte na D. Huma: určité primární smyslové vjemy jsou nepřenosné, ergo: nedejte na komentář a ochutnejte na místě. 29.5. Magistr již stojí na vlastních nohou a je to lepší než když stál na nohou ze Zašové a Prostějova. Červen 2011 - ale zatím to pořád není vyladěno do chutí, po kterých se pídíme a které by nás nutily k návratu a delšímu posezení.